Самая бюджетная заготовка - вкуснейшая кабачковая икра

Можете эту икру заготавливать, можете просто приготовить и съесть. Не могу назвать себя фанатом кабачковой икры, но приготовленную по этому рецепту, ем с большим удовольствием.
Овощи взвешивая уже очищенными.

Ингредиенты

• кабачки, 1 кг
• морковь, 2 штук
• луковица, 2 штук
• помидор, 300 грамм
• соль, 1 ч. л. полная
• сахар, 3 ч. л.
• чеснок, 1/2 ч. л.
• растительное масло, 60 мл

Способ приготовления

• Все овощи очищаем и нарезаем крупными кубиками, помидоры пополам.
  Разогреваем на сковороде растительно масло и обжариваем, добавляя по очереди: лук, морковь, кабачок.
  Выкладываем соль, помидоры и тушим до готовности овощей.
  Перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар, сухой чеснок, измельчаем блендером (можно через мясорубку) и возвращаем на плиту.
  Мешаем, доводим до кипения и варим 5 минут.
  В горячем виде разливаем по стерильным банкам, закрываем и укутываем до остывания.
  Тонкости и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.